เมื่อพูดถึงโภชนาการแล้ว Dietary Fiber กับ Crude Fiber ต่างกันอย่างไร?

ในทางโภชนาการ ความแตกต่างระหว่าง "Dietary fiber" และ "Crude fiber" มีดังต่อไปนี้:

• Dietary fiber : คำนี้หมายถึงประเภทของใยอาหารที่พบในอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ใยอาหาร(dietary fiber) ประกอบด้วยใยอาหารที่ละลายน้ำได้ (ซึ่งละลายในน้ำ) และใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ (ซึ่งไม่ละลายในน้ำ) พบได้ในอาหารหลากหลายชนิด เช่น ผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี พืชตระกูลถั่ว ถั่วเปลือกแข็ง และเมล็ดพืช ใยอาหารเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

• Crude fiber : คำนี้เก่ากว่าและหมายถึงปริมาณรวมของพืชที่ย่อยไม่ได้ที่พบในอาหาร ใยอาหารดิบ(crude fiber)ประกอบด้วยใยอาหารและสารอื่นๆ เช่น เซลลูโลส เฮมิเซลลูโลส ลิกนิน เป็นต้น ใยอาหารดิบส่วนใหญ่ใช้ในบริบทของอาหารสัตว์เพื่อประเมินคุณภาพของอาหารสัตว์สำหรับปศุสัตว์ แต่ไม่ได้มีความเฉพาะเจาะจงทางโภชนาการเท่ากับใยอาหาร

• โดยสรุปแล้ว Dietary fiber เป็นกลุ่มย่อยของ Crude fiber โดยมุ่งเน้นไปที่ใยอาหารประเภทต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์โดยเฉพาะ

ในการวิเคราะห์หาปริมาณ Dietary fiber และ Crude fiber ย่อมมีความแตกต่างกัน โดยสรุปในทางเทคนิคอย่างง่ายคือ   Dietary fiber anlysis เป็นการวิเคราะห์ใยอาหารโดยใช้เอนไซม์ในการย่อย โดยเอนไซม์ที่ใช้เป็นชนิดเดียวกันกับกระบวนการย่อยในร่างกายมนุษย์

ภาพที่ 1 เครื่องวิเคราะห์ใยหารแบบอัตโนมัติ

ส่วนการวิเคราะห์หาปริมาณ Crude fiber เป็นการวิเคราะห์ใยอาหารดิบโดยใช้สารเคมีกรด และด่างในการสกัดตัวอย่าง

ภาพที่ 2 เครื่องวิเคราะห์ใยอาหารดิบ ADF NDF

ข้อมูลเพิ่มเติม

เครื่องวิเคราะห์ใยอาหารแบบอัตโนมัติ Total Dietary Fiber

เครื่องวิเคราะห์ใยอาหารดิบแบบอัตโนมัติ Fiber Analyzer CF ADF NDF

บทความโดย : ปัญจรุจน์ ตันติธนัยพงษ์ : ผู้เชี่ยวชาญผลิตภัณฑ์

บริษัท ไซเอนซ์ บียอนด์ จำกัด

 


อ้างอิง

https://www.researchgate.net/